Johannes van Dam (1947-2013)

Op 66-jarige leeftijd overleed Johannes van Dam, gevierd en gevreesd criticus van het Amsterdamse culinaire leven.

Tony van Verre ontmoet... Johannes van Dam

In 1991 maakte Tony van Verre een 9-delige reeks gesprekken met Johannes van Dam. Van Dam vertelt onder andere over zijn jeugd, het ontbreken van een goede Nederlandse burgerkeuken en zijn liefde voor de kroket. Beluister hier alle gesprekken!

Johannes van Dam als Marathongast bij Olaf Oudheusden

Als jochie besteedde Johannes al zijn spaargeld aan een grondig onderzoek naar de kwaliteit der croquetten van alle banketbakkers in Amsterdam-Zuid. Zo kwam hij tot eten, smaken en proeven als levenswerk. De enige VPRO-medewerker die vanwege zijn koksopleiding de culinaire kennis in huis had om zich drie uur te meten met Johannes van Dam was Olaf Oudheusden. Hij sprak met van Dam op eerste kerstdag in 2008. Johannes van Dam bracht gerechten mee naar een speciaal kerstdinertje voor twee personen.